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¿Sabías que el cacao sólo se cosecha dos veces por año?

El chocolate, alimento que proviene del cacao sólo se cosecha un par de veces por año, y tiene muchas propiedades benéficas para la salud.

EquilibrioTotal por EquilibrioTotal
septiembre 2, 2020
en GOURMET
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cacao chocolate
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El chocolate, un producto del cacao, a muchos nos encanta, y comercialmente lo conocemos como chocolate amargo, con leche o blanco.

Si bien no todas las variedades son chocolate de verdad, todos son productos del cacao.

Es tan delicioso y sólo dos veces por año pueden obtenerse las cosechas.

Una coincide con el 2 de septiembre, cuando oficialmente se celebra a este nutritivo producto ancestral.

El chocolate además de nutritivo, y llamado el alimento de los dioses fue utilizado como moneda.

El cacao y el chocolate  forman parte de nuestra cultura y su historia se remonta al año 1500 a.C., cuando los Olmecas utilizaban y valoraban los beneficios de este alimento.

Sin embargo, hoy en día la industria enfrenta importantes retos como son la baja producción del cacao en México, que de 2003 a 2016 se redujo en un 46.24%.

A pesar de que México es cuna del cacao, actualmente ocupa el decimotercer lugar en la producción mundial.

La aportación mexicana representa sólo el 0.5 % del total a nivel mundial.

El último reporte del INEGI, indica que anualmente se cultivan 45,376 toneladas a cielo abierto.

Mismas que quedan distribuidas entre estos estados y representa a 30 mil productores a nivel nacional.

Asimismo, la celebración oficial alrededor del Día Nacional del Cacao y el Chocolate, busca reforzar el hecho de que el cacao es un alimento saludable y el chocolate contiene cacao.

Por ello, un consumo moderado puede ser incluido en la dieta habitual, ya que es fuente de:

  • Glúcidos y fibras
  • Proteínas
  • Vitaminas A, B, B2
  • Hierro
  • Potasio
  • Magnesio
  • Calcio
  • Fósforo
  • Flúor
  • Calorías

Principales beneficios del chocolate de cacao

  • Ayuda a regular las funciones cardiovasculares y cerebrales
  • Protege contra enfermedades cardiacas
  • Disminuye los niveles de azúcar en la sangre,
  • Contribuye a la protección antioxidante
  • Desacelera el envejecimiento
  • Incrementa la función inmune
  • Proteger contra el Alzheimer, entre otras.

El consumo percápita en México es apenas 750 gramos al año, en comparación con otros como Brasil o Suiza con 1.6  y 11.9 kg. respectivamente.

Esto nos lleva a impulsar su ingesta, considerando los beneficios y el aporte a la salud de este producto orgullosamente mexicano.

Alicia Páramo, directora general de ASCHOCO comenta:

“Actualmente, representamos al 90% de la industria y trabajamos todos los días para impulsar a la producción del cacao, chocolate y confitería resaltando los momentos de alegría, tradición y fomentar su crecimiento sostenible.  Buscamos que los consumidores estén informados y se promueva el consumo responsable.”

 

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Tags: ashococacaochocolatedia mundial del chocolatemuchomuseo del chocolate
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